Slovenská kapustnice je jednoduchý způsob, jak do vánočního menu nenápadně přidat zeleninu a zachovat si i přes svátky zdraví. V mém receptu navíc nenajdete žádné uzeniny a můžete si tak Vánoce užít i bez obav z rakoviny.
Kapr na Vánoce u mě neměl šanci už od dětství a doteď nerozumím tomu, proč bych měl namísto civilizovaného jídla na vánoce pitvat masový jehelníček. Proto když přišlo na moje první "samostatné" Vánoce s (dnes už) manželkou, jediné co z tradičních receptů zůstalo, byla právě kapustnice.
Ve většině slovenských domácností najdete v tradiční kapustnici i klobásy nebo jiné uzeniny, tedy potraviny, které prokazatelně způsobují rakovinu. To sobě ani svým blízkým nepřeju, a proto namísto nich rád používám tempeh nebo marinované tofu. Přidat můžete samozřejmě i houby, pokud vám ale tak jako mě nechutnají, není problém je vynechat.
Na závěr vaření přidávám navíc hrst vlašských oříšků a sušených švestek, pro zajímavější chuť a omega 3. Oříšky v polévce můžou znít zvláštně, ale jsou vynikající a mají i po povaření mírně křupavou texturu. No a při podávání nesmí chybět plátek celozrnného chleba.
Pokud chcete hubnout:
Použijte namísto tempehu tofu a vynechejte oříšky, jinak je polévka pro hubnutí ideální. Pokud máte polévku jako předkrm, dejte si ji bez chleba, pokud jako hlavní chod, dejte si jeden plátek na každý talíř polévky.
Ingredience
(Množství na 5 porcí)
Základ
Kysané zelí (kyslá kapusta) 700 g
Cibule 1 ks,
Čerstvé houby 100 g (volitelné)
Česnek 3 stroučky
Marinovaný tempeh či tofu 180 g
Vlašské ořechy 50 g
Sušené švestky 50 g
Celozrnný chleba
Voda (přibližně 1,5 l)
Dochucovadla
Lahůdkové droždí 4 PL
Rajčatový protlak 2 PL
Miso pasta 1 PL
Koření
Sladká nebo uzená červená paprika 2 čl
Mletý kmín 1 čl
Bobkový list 5 ks
Nové koření (borievka) 10 ks
Čerstvě mletý pepř
Na jednu porci (bez chleba):
Recept
Před začátkem si nejprve přečtěte celý recept.
Z kysaného zelí důkladně vymačkejte všechnu šťávu (je to důležité).
Pokud používáte marinovaný tempeh, opláchněte jej nejdřív od přebytečného oleje, v receptu jsou oříšky, o nedostatek tuků se bát nemusíte ;-)
Tempeh/tofu nakrájejte na kostky, cibuli nadrobno, očištěné houby na hrubší plátky a švestky na půlky.
Vlašské oříšky rozdrťte nebo nakrájejte na větší kousky.
Do rozehřátého hrnce vložte cibulku a a za stálého míchání krátce nasucho orestujte. Jakmile cibulka rozvoní, rychle podlijte vodou. VIDEO UKÁZKA
Přidejte kysané zelí, houby, tempeh/tofu, rozpučený česnek, sušené švestky, protlak, lahůdkové droždí, papriku, kmín, bobkový list, nové koření a dostatek vody a dobře promíchejte.
Přiveďte k varu a vařte přibližně 45 minut (v tlakovém hrnci stačí 30).
Na závěr vaření přidejte miso pastu a drcené vlašské oříšky a důkladně promíchejte.
Polévku ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
Při podávání dochuťte čerstvě mletým pepřem a podávejte s celozrnným chlebem (čerstvým nebo nasucho opečeným v topinkovači)
Comments