Bramborový salát s tahini dresingem

Radek Látal
před 1 dnem
Minut čtení: 2

Aktualizováno: před 4 hodinami

Štědrovečerní večeře může být i velmi zdravá a přitom stále vypadat a chutnat tradičně. Stačí několik změn a bramborový salát bude to nejzdravější na vašem slavnostním menu.

Vánoční tradice jsou sice příjemné, ale když jde o zdraví, nebojte se si je upravit. Svátky totiž nemusí končit zvýšeným cholesterolem ani kily navíc. Tento salát k tomu může být prvním krůčkem. Díky většímu podílu zeleniny je není kalorický a navíc s vysokým obsahem vlákniny a se zanedbatelným obsahem cholesterol zvyšujících nasycených tuků.

Chuť tahini dresingu je jemně podobná majonéze, ale předsi jen plnější a zajímavější. Salát můžete podávat třeba s opečeným tempehem a nebo s Krabanátky z červených fazolí pro dlouhověkost, které vidíte i na fotce, je to vynikající kombinace.

Pokud chcete hubnout:

Salát je sám o sobě málo kalorický, pokud ho ale předsi jen chcete ještě odlehčit, můžete buď vynechat brambory, salát bude vynikající i jen se zeleninou, nebo vyměňte tahini dresing za jogurt.

Ingredience:

(Množství na 4 porce/1 kg salátu, vše v očištěném stavu)

Základ

Brambory typ A 350 g
Bulvový celer 150 g
Mrkev 150 g
Petržel (kořen) 100 g
Červená cibule 1 ks
Jablko ½ ks
Kyselé okurky 70 g
Mražený hrášek 50 g
Petrželová nať

Dresing

Verze 1

Tahini 5 PL
Dižonská hořčice 4 PL
Troška vody

Verze 2

Sójový jogurt 350 g
Česnek 2 stroužky
Špetka soli

Verze 3

Sójový jogurt 350 g

Na 250 g hotového salátu s tahini dresingem

Recept:

Brambory nakrájejte na stejnoměrné menší kousky a vařte ve vodě přibližně 15-20 minut, do změknutí.
Bulvový celer, mrkev a petržel oloupejte, nakrájejte na velké kusy a vařte zvlášť ve vodě přibližně 10-15 minut, do změknutí.
Vodu nezbytně solit nemusíte, slanou chuť dodá salátu dresing.
Uvařené brambory a zeleninu slejte a nechejte vychladnout.
Uvařenou zeleninu nakrájejte na kostičky a vložte do velké mísy spolu s bramborami.
Červenou cibuli oloupejte, a spolu s jablkem nakrájejte na kostičky a spařte vroucí vodou (neutralizují se tak bakterie/kvasinky a salát nezačne kvasit)
Mražený hrášek, nakrájené okurky a scezenou cibuli s jablkem přidejte do salátu a opatrně promíchejte.
Do jiné misky přidejte tahini, dižonskou hořčici a trošku vody a vidličkou vyšlehejte na jemný dresing.
Dresing opatrně vmíchejte do salátu, potom ochutnejte a v případě potřeby dál dochuťte.
Pokud chcete salát odlehčit, můžete namísto dresingu použít sójový jogurt, jen ho do salátu přidejte až před konzumací (živé kultury v jogurtu by při delším skladování začali kvasit).
Při podávání ozdobte čerstvě mletým pepřem a petrželkou.
Podávejte například s opečeným tempehem nebo s Krabanátky z červených fazolí pro dlouhověkost.

Veganský bramborový salát vegan

Vegan zemiakový šalát vegan

Veganské recepty

Vegánske recepty